DR KOH

just sharing…photography, IT, computer, ocean engineering, life…

阿娇姨卤猪耳

kkk_2489.JPG

我的好朋友美燕,她们家以前是开酒家的,她妈妈我叫阿姨,别人叫阿娇,做的料理特别好吃。2007年新年后阿姨就退休了。可是她煮的食物实在是太好吃了,离乡背井的我,常常自己揣摩她的秘密食谱。今天,我做了卤猪耳。虽然不能做到跟阿姨100%一样的味道出来,但是用来安慰一下思念家乡的心,还可以啦。。

想知道怎样做?

以下做法也可以用来卤猪脚,猪肉(五花肉),粉肠,鸡蛋,等等。

材料有:猪耳朵,蒜头 ,蒜,老抽,盐,糖,花椒,八角,茴香,丁香,桂皮。

kkk_2482.JPG

把香料放进袋子,布袋也可,这样等下煮好后不用左挑右挑。我的这个是日本人用来装茶叶用的。煮凉茶和熬江鱼仔汤是也可用,很方便。

kkk_2484.JPG

做法:

1) 2汤匙食油烧热,下 蒜头 和蒜,炒一会儿,下猪耳朵

2) 加老抽 和糖,盐,炒均匀后倒水,量: 可以改过猪耳朵, 把香料包放入,滚了后转小火焖。

注意不要焖到水干了,如果猪耳朵还没软,加水在继续焖。

我这回用的猪耳朵是已经煮熟了的,超市买的。所以焖了40分钟就可以吃了。主要也是香料的味道也焖出来了。

如果要汤汁多就下多点水。上桌前调味。大功告成!

kkk_2485.JPG

看起来不错吧,嘿嘿!

Hits: 102