KOH KHO KING

阿娇姨卤猪耳

Posted on April 15th, 2008 by foong.
Categories: Family, Foong Can Cook.

我的好朋友美燕，她们家以前是开酒家的，她妈妈我叫阿姨，别人叫阿娇，做的料理特别好吃。2007年新年后阿姨就退休了。可是她煮的食物实在是太好吃了，离乡背井的我，常常自己揣摩她的秘密食谱。今天，我做了卤猪耳。虽然不能做到跟阿姨100％一样的味道出来，但是用来安慰一下思念家乡的心，还可以啦。。

想知道怎样做？

以下做法也可以用来卤猪脚，猪肉（五花肉)，粉肠，鸡蛋，等等。

材料有：猪耳朵，蒜头 ,蒜，老抽，盐，糖，花椒，八角，茴香，丁香，桂皮。

把香料放进袋子，布袋也可，这样等下煮好后不用左挑右挑。我的这个是日本人用来装茶叶用的。煮凉茶和熬江鱼仔汤是也可用，很方便。

做法：

1) 2汤匙食油烧热，下 蒜头 和蒜，炒一会儿，下猪耳朵

2) 加老抽 和糖，盐，炒均匀后倒水，量： 可以改过猪耳朵， 把香料包放入，滚了后转小火焖。

注意不要焖到水干了，如果猪耳朵还没软，加水在继续焖。

我这回用的猪耳朵是已经煮熟了的，超市买的。所以焖了40分钟就可以吃了。主要也是香料的味道也焖出来了。

如果要汤汁多就下多点水。上桌前调味。大功告成！

看起来不错吧，嘿嘿！

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